意大(dà)利面

意大(dà)利面，也被稱爲意粉，是西餐正餐中(zhōng)最接近中(zhōng)國人飲食習慣的面點。意大(dà)利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分(fēn)漢語使用者稱爲通心粉。

關于意大(dà)利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中(zhōng)國經由西西裏島傳至整個歐洲的講法。 作爲意大(dà)利面的法定原料，杜蘭小(xiǎo)麥是最硬質的小(xiǎo)麥品種，具有高密度、高蛋白(bái)質、高筋度等特點，其制成的意大(dà)利面通體(tǐ)呈黃色，耐煮、口感好。

意大(dà)利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外(wài)還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。